担担面的由来 担担面的家常做法
发布时间：2025-04-04 06:05:26 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论担担面的由来 担担面的家常做法担担面的介绍担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面
。
担担面的担担担面由来 担担面的家常做法
担担面的介绍
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由担由此得名。担担担面此面色泽红亮，由担冬菜、担担担面麻酱浓香，由担麻辣酸味突出，担担担面鲜而不腻，由担辣而不燥，担担担面堪称川味面食中的由担佼佼者。其面条细滑，担担担面主要佐料有红辣椒油、由担肉末、担担担面川冬菜、由担芽菜、担担担面花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面的由来
担担面因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
担担面的家常做法
材料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
方法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
相关文章
建设党建公园、改造老厝区、主村道外立面提升……自今年被定为省级“百千万工程”典型村培育对象以来，潮州市湘桥区凤新街道莲云村紧抓优势，制定实施“百千万工程”工作手册，推动多个项目加快落地，以高标准、高效2025-04-04
面对痛风这种疾病，日常中，经过合适的防治和饮食疗法相结合，会有意想不到的效果。下面小编就介绍一些简单的食疗，提供给痛风患者平日生活的保养。痛风的饮食疗法有哪些？1、萝卜：性凉，味辛甘。属碱性食品，含有2025-04-04
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居2025-04-04
当归是一种补血活血的中药材，对于女生手脚冰冷，宫寒有很好的治疗效果。当归有护肤美容作用；补血活血作用；抑菌、抗动脉硬化作用。当归有抗缺氧作用；调节机体免疫功能、具有抗癌作用。当归有护肤美容作用；补血活2025-04-04
如何防感冒？居家实用生活妙招居家实用生活妙招1、购买保暖内衣应选内外表层均用40支以上全棉的产品，用手轻抖不出现“沙沙”声，手感柔顺无异物感，有优良回弹性，最好选知名品牌。2、将一头大蒜切成薄片，与三2025-04-04
吃什么可以防止脱发呢？这个问题对于生活中常掉头发的人来说，是最为关注的问题。小编建议大家不妨适当的多吃些具有滋养头发功效的食物，对各种原因所导致的掉头发情况都具有很好的缓解以及治疗作用。1、蛋白质食物2025-04-04
最新评论