煮粥加碱小心营养流失

时间：2025-04-04 06:10:34 来源：网络整理编辑：百科

核心提示

煮粥加碱小心营养流失煮粥加碱小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件

煮粥加碱小心营养流失

煮粥加碱小心营养流失

很多人煮粥加碱以调高粥的煮粥粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的加碱营养。殊不知，小心碱是营养多数维生素的大敌。维生素C、流失维生素B1、煮粥维生素B2、加碱叶酸等维生素都非常怕碱。小心在碱性条件下加热，营养损失就更为惨重。流失谷物里的煮粥B族维生素较为丰富，但是加碱在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，小心往往会把其中的营养维生素B1和B2赶尽杀绝。

玉米粥要不要加碱？加碱得不偿失

说玉米粥应当加碱的流失理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。

并且有调查指出，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。玉米粥加碱，是得不偿失！

煮粥不加碱加什么好？

煮粥想要粘稠，可以放一小把糯米，或者是放一勺燕麦，加一点皂角米等都是可以。这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好的品尝美味。

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