怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法

怎样去除羊膻味？去除羊膻味的样去羊膻10种方法

羊肉的营养价值很高，色鲜味美，除羊人们都很爱吃，膻味但羊肉的去除膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的种方膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，样去羊膻便可烹制出美味的除羊佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，膻味以供选用。去除

萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，种方放入冷水中和羊肉同煮，样去羊膻然后将羊肉捞出，除羊再单独烹调，膻味即可去除膻味。去除

米醋去膻法

将羊肉切成块放入水中，种方加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。

绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

咖喱去膻法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

橘皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法

选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

山楂去膻法

将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

(责任编辑：百科)