上火是牙龈一件非常常见的事情的，尤其是上火在温度比较高的时候，更加容易出现这方面的吃什菜现象，虽然说牙龈上火这样的牙龈情况并不算是一种比较严重的疾病，但是上火对于我们的身体影响还是比较大的，无论是吃什菜我们吃什么样的东西都会感觉到特别的疼痛，这样的牙龈话就会影响到我们的食欲，如果一直不去吃东西的上火话就会让我们的身体内部没有办法摄入足够的营养物质。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根、吃什菜大红椒1个、牙龈大葱半根、上火蒜末、吃什菜白糖、牙龈生抽、上火盐、吃什菜醋、香油、花椒油适量。

做法：

1.将苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，剩下的苦瓜斜刀切成细丝;

2.大红椒、大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲，将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用;

3.锅内做水，水开后放入一小勺盐，把1中的苦瓜丝焯烫约15秒捞出，立刻用冷水冲凉后沥干水分;

4. 将3中苦瓜丝放入一个盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上2中调好的汁拌匀后即可食。

此菜可清热解毒、治内热引起的牙龈肿痛。

现代营养学也研究证明苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

那么就可以试一试吃一些凉拌苦瓜的，这道菜肴并没有大家想象中的那么的难，所以大家在平常生活中的时候就可以抽出一点时间做这道菜要吃的，只要是连续吃几天就可以让自己牙龈上火的情况有所好转的，因为苦瓜里面的营养物质是可以很好的起到清热解毒的效果，还能够缓解内热的。