我们在购买牡蛎的牡蛎时候怎么才能购买到质量较好的牡蛎呢？在购买牡蛎的时候我们要挑牡蛎壳黑白分明的，这样的效作牡蛎在把壳去掉之后肉才会完整丰满，下面我们看看牡蛎的用及功效和作用。

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，食用能降低高血脂病人的牡蛎血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，效作又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，用及并对其生长有抑制作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

牡蛎的食用方法很多，但是我们常见的吃法就是不去牡蛎壳直接煮食，另外，牡蛎还可以炒、煎，牡蛎还可以用来炸着吃。另外，牡蛎属于性寒食物，胃不好或者有肠胃病的人最好少吃，而且牡蛎中的锌含量很高，最好不要和含高纤维的食物一同食用。

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