这些鸡蛋很容易被细菌侵入，种鸡若放置时间较长就不适合吃。蛋千

粘壳蛋：

这种蛋因储存时间过长，种鸡蛋黄膜由韧变弱，蛋千蛋黄紧贴于蛋壳，种鸡若局部呈红色还可以吃，蛋千但蛋膜紧贴蛋壳不动的种鸡，贴皮处呈深黑色，蛋千且有异味的种鸡，就不宜再食。蛋千

臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，种鸡产生变质，蛋千蛋壳乌灰色，种鸡甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，蛋千而蛋内的种鸡混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋：

因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不适合吃。

发霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。

(责任编辑：知识)